糖火烧

    原料:

             面粉1000克、核桃仁50克、青红丝、酵面各适量、炼羊尾油400克、白糖300克、生羊尾油100克、
         糖玫瑰、清油、碱液各适量。

    糖火烧的做法:

           生羊尾油切成小粒加入白糖用手搓匀腌渍，再加入青红丝、核桃仁、糖玫瑰调拌成馅料；

           炼羊尾油200克加入七成热的水500克烫化，加入面粉拌匀，再加入酵面和成面团，揉匀揉透，放置饧面；

           稍发的面团兑碱液反复揉匀揉透，擀开拉薄，抹上炼羊尾油200克抹匀，卷成卷后再搓细，分成20个剂子，
         盖上湿布稍饧，饧好的剂子卷起两头防止漏油，再用手按成扁包馅料，收拢包严，再按成圆饼形生坯；

           用具有上下火的平鏊抹上清油，摆入生坯，盖好盖，用上火稍大，下火要小，烤5分钟全部翻一次，在坯
         面上抹上一层清油，盖好盖烤10分钟，至两面皆呈黄色即可。