狗肉酥饼

    原料:

             面粉450克、狗肉馅450克、食用红色素适量、冻猪油170克、花生油100、料酒10克、酱油10克、
         精盐7.5克、白糖10克、鸡精5克、胡椒粉1克、榨菜末75克、水淀粉适量、香油10克。

    狗肉酥饼的做法:

           狗肉300克用清水洗净，剁成肉末；

           锅置火上，倒入花生油100克烧热后，放入料酒10克、酱油10克、精盐7.5克、白糖10克、鸡精5克、
         胡椒粉1克、榨菜末75克炒匀炒熟，用水淀粉勾芡，出锅时淋入香油10克，出锅晾凉即可成为馅料；

           面粉先过箩，取250克放入盆里，加入猪油60克，清水125克拌匀，和成水油面团，揉匀揉透，揉至
         滑润，放置饧面3小时；

           面粉200克加入猪油110克拌匀擦透，制成干油酥面团；

           饧好的水油面团按成中间稍厚的圆片，包入干油酥面团捏成球状，轻轻按扁再擀成长方形薄片，两
         端无酥处用刀切下，放在酥片上再擀薄，卷成卷，收口包严，按成圆饼状，这样狗肉酥饼的生坯就做好了；

           生坯放入烤盘里，用筷子蘸食用红色素在饼面上点上一红点，送入烤炉里，用200℃炉温烤15分钟，
         饼体稍硬即熟。